Le menu

    • Gli antipasti

    • Fois Gras

      Servi avec purea de mangue et gelatine au fruit de la passion

    • Thon de lapin

      conservés à l’huile de notre Vallée ; avec purea de courge et bagna cauda (crème aux anchois)

    • Tortino d’ artichauts

      Petite tarte chaude de artichauts et pommes de terre

    • Dégustation

      de Fois Gras, Thon de lapin et Tortino d’artichauts

    • Salade de stockfisch

      avec tomates séchées, pignons de pin et basilic

    • Un Salame, la Coppa e il Culatello

      Un Salame, la Coppa e il Culatello

      avec tomate séchée aromatisé a l’huile de notre Valle
      Saucisson Sant'Olcese Parodi di Genova,
      Coppa Piacentina D.O.P.
      Culatello con cotenna di Parma

    • Le nostre paste fresche

    • Raviolis de lapin

      Raviolis de lapin

      dans leur jus au thym

    • Raviolis aux herbes

      avec un ragout automnal de courge

    • Pappardelle de farine de chataigne

      Avec ragout de sanglier

    • La Fidelanza (minimum 2 personnes)

      pâtes courtes cuites en casserole dans un jus de saucisses, cèpes séchés, tomates,…

    • I piatti di mezzo

    • Stockfisch en casserole

      avec champignons et chataignes

    • Lapin à la casserole

      avec vin Vermentino et olives ligures

    • Marmite de navarin de chèvre

      Marmite de navarin de chèvre

      et haricots cocos de Pigna

    • Ragoût de sanglier

      avec la polenta

    • Grillades sur la braise de bois d’olivier: (selon disponibilité)

    • Filet de boeuf

      a la braise

    • Côtelettes d’agneau

      Côtelettes d’agneau

      a la braise

    • I formaggi

    • Le grand plateau (dégustation de 6 fromages)

      de brebis, chèvre et vache fromage de brebis Brigasque de Nevio Balbis avec la Cugnà, compote de mouts de raisins et fruits les confitures du Monastero  delle Carmelitane Scalze di Sanremo

    • Le petit plateau (dégustation de 3 fromages)

Couvert par personne 2.50€