La cuisine

Aux pieds du “carugio” principal vous trouverez la véranda, et en été la terrasse du Restaurant Apricale Da Delio. Il vous propose sa cuisine du terroir, basée sur des produits saisonniers de la campagne environnante : une cuisine riche en saveurs, parfums et couleurs.

Parmi les différents plats suggérés par notre restaurant, et bien entendu selon les saisons, il y a le “machetusa”, les “petits légumes farcis”, les raviolis aux herbes sauvages, la “fidelanza”, le lapin “bruscau”, la chèvre aux haricots blancs de Pigna, et surtout le sabayon avec les “pansarole” (beignets).

Notre Cave à vins vous permettra d’accompagner vos plats avec nos meilleurs crus : et bien sûr un choix s’impose : le “Rossese di Dolceacqua”, le plus fameux des vins de Ligurie produit dans les vignobles avoisinants Apricale et les autres villages de la “Val Nervia” et de la “Val Verbone”.

En Italie, le secret pour faire des raviolis ”maison” est transmis de génération en génération. Robin, le chel du Restaurant Apricale da Delio, tient la recette de son père Delio.

Les pâtes sont faites ”maison, fraîchement préparées quotidiennement.

Les raviolis sont toujours prêts à être servis en salle.

Le personnel de cuisine utilise toujours des produits exclusivement régionaux.